淺談“有機”

現在整個地球到處出現不平衡的氣候及災害，起因於工業發展所造成的環境污染而引發出來的種種災變，以及為提供人類維持生命所需的食物及營養素，而過度使用科技產品的化學肥料、農藥，間接破壞了土壤，污染了水源及空氣，這些對人類的生存，已由間接的惡因累積成為今天直接傷害的近果。最明顯的乃是身體健康的危害與全球的溫室效應，如果不再積極的著手改善，人類將自食毀滅的惡果，而應證了“末世說”。

為維護大自然的生態環境，讓後代子孫有一個優良的生存環境，為了改善增進人類的身體健康，就得回歸自然的生活方式，簡言之，就是“有機生活”。
　　「有機生活」是一種自然醫學。自然醫學並非治病，而是以自然的方式增進體內的免疫功能及調節不平衡的機制；事實上是提升體內自癒功能，自然恢復的能力，以達身、心、靈的平衡安寧。
　　此間，無形靈（佛）性更佔份量，因此才有「真藥醫假病，真病無藥醫」的諺語。至於無形靈體方面，乃在道的宗旨裡，我們道中本就默默的行持，在此不再敘述，直接再入主題。
何謂有機
　　「自然醫學」的根本就在「有機農業」，「有機農業」它就是在農產品的生產過程當中，在同一產地至少三年以上完全不使用化學合成物，如化學農藥、肥料、抗生素、生長調節劑等，同時善用週遭的廢棄物，適度運用高科技的生物技術、輪作制度等的自然法則，來達到環境保護與增進人類身體的健康為宗旨。
　　事實上“有機”與“農藥”不可混為一談。有機乃採取自然界之植物纖維、動物骨粉、綠肥、禽畜排泄物、礦石…等，經堆肥發酵成腐植酸肥、氨基酸等。這些均須經微生物分解發酵後始能吸收，如光合菌、放射菌、酵母菌、溶磷菌、乳酸菌…等有效微生物群。但當今畜牧業，幾乎都超量使用抗生素，試問：祂的糞便中可有多少抗生素的殘留毒素？
農藥大致可分為：
乜殺蟲劑：（重金屬類）就是化學農藥，簡稱農藥。
凵植物殺蟲劑：用於植物病蟲害，如除蟲菊、樟油。
匚生物殺蟲劑：
Ａ食用：乳酸菌、酵母菌等。
Ｂ醫藥用：鳳梨酵素（改變體質）。
Ｃ農藥用：分長毒性與短毒性。以上均屬於以強勢團體來消滅弱勢團體。
　　嚴格說起來，「有機農產品」就是完全不用化學合成農藥、化學肥料、植物賀爾蒙（亦即是植物生長調節劑），連水源的污染、週遭農藥的除草劑都不得使用，或其他有受污染的有機資材…等，如使用抗生素的飼料飼養禽畜排泄物肥，使用過農藥的植物纖維肥，因其含有殘毒。由此可知，當今想享用到「純有機農產品」確實不易，倒是“準有機農產品”較有可能。
　　「準有機」是在某特定時間內使用規定範圍內之少量化肥和農藥，但產品不得有化學農藥的殘留。目前「有機農產品」的鑑定儀器貴又繁，不符經濟，以致難以普遍使用；認證的基礎就在自我認知與道德信念上。
如何識別有機作物
再來就是有賴於在作物的耕地 上識別：
乜有瓢蟲、螢火蟲、寄生蜂卵塊、鳥巢。
凵土壤顏色較黑，土質鬆軟，一些小動物、微生物較活躍。
匚撥開土可見蚯蚓或其他爬蟲類。
厂作物本身比較香甜，嫩脆可口。
万存放時間比化肥作物長達一倍以上，如楊桃使用化肥五天即可開始產生褐斑，八天變質，有機則十二天始變壞。
丌有機易煮亦熟爛，化肥大都生硬難熟爛，其中最明顯的是蘿蔔、球莖甘藍。
乇有機風味香醇，化肥有怪味，如果將其放置於玻璃罐中，經過一段時間後打開罐蓋，便可聞到異味沖鼻。
亍有機含錳、鋅、銅、硝酸鹽、亞硝酸鹽（致癌及老化作用）等的化學肥料原素少，可安心生食，可提供完整的維生素、礦物質、酵素、蛋白質，不因烹調而消失。
※後學絕對贊成生機飲食，但不敢提倡，除非能獲得有機產品，否則，尚可藉烹煮消除部分農藥殘毒。
　　為讓後代子孫綿延流長的在地球村延續生存下去，有賴於喚起人們了解人生真諦，對人生的價值觀重新認定；非有形能生滅的權勢財利方面的物質享受，而是精神層次方面的靈性提昇。在這世界上，越是自認文明、追求物慾的國家，對整個地球環境破壞的層面越廣。有如核能工業污染等，雖能享用它，但它的負面一旦發生，已不是誰能來擔待負責的問題，確實值得深思。
　　故而為了改善人體健康以及維護大自然的生態環境，有機農業法是最基本也是最根本的帶領人類回歸大自然的最佳途徑。就像自然化妝品、生機飲食、自然醫學的再被重視，這意味著更多的有心人已由警覺進而積極的在推展了。
　　「有機農業」的基本精神就是利用大自然的再生能力來培養作物，用取之大地，用之大地，再還之大地，使之源源不斷的自然法則精神。推展「有機農業」，大自然界的挑戰並非重點，讓農民頭疼怯步的因素是成本增加的問題，平均以一分地計，使用有機肥的成本約為使用化肥的八倍，此間搬運成本尚且不計，如果沒有消費者的認同與支持，有機的推展誠屬不易，不過有機肥屬長效性，每年二次施肥即可，而化肥則需每季施肥，但如果能洞悉到它的後果，成本應不是問題，重要的是能獲得大眾的重視、認知，購買支持，否則，只好讓劣幣驅逐良幣，而讓末日得逞。
　　最近台中廖述檳經理除在經營多年的永林素食之外，更深刻體悟到身體健康與自然環境的重要，因此也投入了有機行列，新品種茶葉的培植「金龍茶」（係烏龍茶身接金萱），極具風味，不過數量有限是憾事。
　　誠望有心、有機的道親一起來為自己的健康及地球村的再生努力，所以採用有機農產品是支持環保的實踐者，值得為他們的明智感謝與喝采。
　　至於「茶」的學問可與古董、字畫一樣深奧，它不只肥料問題，其他諸如海拔、地點、方向、季節、製作天氣、發酵程度、個人技術、製作過程…等等都是成品優劣的關鍵所在，是故，能有一壺好茶，知心同修相聚，一起談天說地、煮茶論道，藉茶傳情，意領神會，可謂一壺茶一世情，誰說它不是人生另面意境的一大享受、樂事。